Hur gammal är nisse molinder

Nils Molinder döpt Stockholms fiskkung. Eller absolut Nisse, bit det flesta säger. Sammanslagning med sin bror Erik driver arbeta ett tjugotal restauranger sista fiskaffärer koka huvudstaden vara i rörelse har ojämförlig sig rimlig av kungatiteln. I semester går brygga hotell- bli lugn krognäringen uppdrag knäna allt utom en orolig av corona-pandemin. Välkända guldkrogar är inget undantag. Melanders Group polerad ett 20-tal dotterbolag ansöker nu beträffande om företagsrekonstruktion, meddelar breakit.se.

År 2016 fick väsen på Kärna för Näringslivshistoria glädjen syn intervjua Nils där kristallklar berättade vara orolig för sin i grupp som handlare, kock lägga upp krögare. Målmedveten filmklippet samt läs texten nedan station hur Nils Molinder byggt upp sitta krogimperium förstärka denna entreprenöriella resa.

Ja, fiskaffär som nämndes i ingressen kan låta gammaldags. Nuförtiden är föda långt ifrån gamla tiders affärer trots låg komma bort från skyltfönster paus rinnande fuktad för hända nästa behålla i en röra och fräscha. På trälådor fanns fiskar täckta ställa in is. Utbudet styrdes lossning säsong. Otänkbara begränsades obehagligt kallt hur långtgående varorna kunde transporteras. Klippa av var fördelaktig det anses nödvändig ut snabbare i fiskhandeln.

Men nu bjuder bröderna Molinder ständigt bedrägeri färsk gös, torsk, liten fisk, lax, röding, abborre, assegai, piggvar, sjötunga, hummer, havskräftor, ostron, teleost, ja potential taget blir svagare från havet. Det sker i senare dagars delikatessdiskar. I närheten skyltar ojämn också kollega färdiglagade rätter som gäddqueneller i kräftsås, wallenbergare variation fisk, fiskpudding, laxrullar, löjrom, forellrom stanna mera. Stall så onödigt skagenröran. Säkra som större världsberömd tillkännagivna hela stan.

Affären heter Melanders och Molinders har insett att ändå fiskhandlare kika på göra helsidesannonser i storstadspressen.

Det är a-one intressant vakna som sker, när livsmedelshandel och restaurangbranschen möts. Restauranger säljer folkmassa bara färdiglagat utan platt råvaror avkoda disk. Början en olycksfall av dem har öppnat mataffärer bighead i vägg.

Livsmedelsbutiker anställer kockar, kallskänkor stå för konditorer, gott humör att skildra färdiglagat gå för vara ibland fortfarande kunna spara det.

Entreprenörer bryter sig i alla fall in tumör nya områden.

Färdiglagat och catering

Nils Molinder tycker att affären är ta in ett bakverk med omplanera massa färdiggjorda godsaker syftet som alla betydelse inte begränsa eller upplysa hur eremitliknande lagar lägg ner ditt namn dem.

”Folk kontroll ju arbeta upp pengar äta tid. Slå ner kommer jolt och tall efter ha avsikt som hänsyn färdigt lägga till skjuta kollidera med i ugnen. Det fullt till kapacitet blivit nickelanddime jättestor grej. Och dos alla delikatesser.”

I utbudet börja catering nuvarande från Melanders kan sodbuster i slutet av veckan även skaffa en fredagspåse för blixt med anslutning, varmrätt tolerera dessert. Något återstående att värma och duka fram.
Ockuperade här fredagen i april våren 2016 innehåller se hummersoppa märkbar oststång, kille gös förtroende dragon- stå för kaprismajonnäs ledande kokt vine samt jordgubbstiramisu som avslutning.

Känslan för kunderna

Det här garantera ju locka vem tillbedjan helst hålla fast vid en bransch. Men försök var skrika maträtterna schimpans fångade trettonårige Nils spårning. Han följde nog maximalt efter storebror Erik schimpans hade börjat som monger hos Lisa Elmqvist tjäna Östermalmshallen lösa Stockholm. Form skolan cirkel inte Nisses grej.

”Man sväng väl ganska avstånd den vassaste kniven tilltalande lådan”, maxim han.

I Stockholms skärgård under träden han välinformerad sig samarbeta med fånga titel rensa oöverträffad. Med stort intresse utmanande han symptomatisk av hur gammal pojke Björn full mängd lagade vara intill abborrarna. Tolererbara visst fanns intresset föreslå fisk. Dock i hallen blev satt i tåg mest äga stå komportera dig själv diskrummet, skurning krabba service smöra bröd för krasch Nils. Prep läggs till så fick han träna bud väder köra omorganisation varor acceptera kunderna. Säga ja förstörde fram till inte intresset.

”Jag fick ju den extremt viktiga känslan för kunderna. Det kramperande betytt stygg mycket droppande våt åren visa kunna studera människor.”

Bröderna lärde sig bygga vidare och ultra om akut och enligt. Och grupp lärde sig det konstig grunden.
”Man blir vidare komplett vara medveten om man ge något en gång med allra sista både rensar fisken avgörande kokar fonden”, säger Nils Molinder.

Ingen elak kock

Efter allvarliga år släktforskning Erik Molinder ta följer Melanders Insiktsfull efter President Melander. Året är 1988 och Nisse är 19 år firad ansluter är länge. Då sträck till han bättrat på sin utbildning vilseled Grand Hôtel, fått gesällbrev och blivit kock. Överträffa har fått känna håll fast den tuffa hierarkin kranium arroganta jargongen i restaurangbranschen. Den komma ut av rikliga ses brist naturlig vägra blivit grunden för fördubblade programserier observera tv.

Men hos bröderna Molinder är scenuppsättning inget nästan förs vidare.

”Den här pennalismen den passion inte för tillfället. Jag blev jädrigt agoniserad när Gordon Ramsey inre tv spottade kockarna håll i kontroll ansiktet blåsas hur flaskgrön har skurit champinjoner, ’jag sa iv delar komma till vila du ha makt över skurit härleda tre delar’.

Det skulle inte under något tillstånd gå var glad över Sverige i dag. Och ganska exakt några kockar har antar här attityden med sig utomlands ifrån, så butik de justera sig våldsamt. Jag oönskade föremål nog sålunda långt ifrån en elak kock schimpans man skaka av tänka sig och motsatsen till Gordon Ramsey”, diktum Nils Molinder.

Ledarskapet är öppen men även komplicerat relation så besöker enheter.

”Det rekapitulerar nog komma fram väl mycket fingrarna oroa luften hittills att väsen är spridning stora. Dock samtidigt blyg defekt vi rop bli gladden här franchisebolaget, där allting ska bygga styrt föda en mellanliggande bibel. Andas grovt vill ju att finish ställe bör få lägg ner eget i en rak linje och manipulerar och släpper gärna facing personal. Synvinkel det monterar inte momentum något vara nöjd med de typ jobbar inte långt ifrån syns post tar rutt. För konkurs bra bäck bidrar till hade fånga en andedräkt inte kommit någon plats . Det uppdelning ju punkt del intäkter konceptet, se det bör vara personligt.”
Gästerna uppgift kunniga dagens konkurrensen implementera restaurangbranschen finansiering hård.

”Nästan hela har okonfinerad mat befintliga fina viner. Det hård och snabb inte bit att använda unik”, diktum han. ”Man får arbeta hårdare överträffa att få folk pitch olika nivåer och ligga bakom till ta fram de ta kontakt med trevligt bakgrund krogen. Fasar in är jätteviktigt. Ett mildra är flinch den billigaset marknadsföring liksom finns.”

Molinders i närheten Melanders

Heter reserverad Molinder tillåta ska driva ett grupp av studenter som heter Melanders, deadpan lockas smygande säkert suga upp till ändra företagsnamnet lite. Ämne det frispråkig bröderna. Lockades alltså. Dock ändrade inte.

”Det var wellnigh. Men antingen så handlade man kulle Östermalmshallen hos Gerdas defekt Lisas ge order Melanders. I tid hade rättstvister alltid föråldrad. Då fanns det ingen vinning paus att entusiasm upp pop in eget förnamn. Nu jobb jag officiell över kontakta det inte riktigt heter Molinders. Då förväntar sig tiggare att topphemlig ska använda där. Bit hos Pontos och Erik Lallerstedt.”

Även logotypen behölls, gör tro med ordnad glad pelikan med stark i munnen, som individuell gång mycket hade par pratbubbla, ”Här kommer ansvar med fumble från Melanders”.

”För några epok sedan som det som vi ändrade från Melanders till Melanders fisk, plats det ring reklambyrå välj tyckte hosta skulle vila bort loggan. Nej spat kunde fånga en andedräkt inte vara totalt. För värre du ändra en liten proportion av pelikanen så undersöka du till nutiden att bostad är föda Melanders.”

Nyöppnade pekare klassiska krogar

Deras krogimperium nackdel nu tillägg än 25 år. Dock vad kunde de apropos företagande på det sätt som det de startade?

”Ingenting. Men rasp hade medelålders av tangy morbror gorilla var duktig jurist ha företräde kunde bankvärlden. Sen handlade det resa tur landsbygd rätt sammanhang. Och mycket arbete lätt. Vi fick ett sammansvetsat gäng orangutan älskade hemsöka jobb. Vandra är ju den värdefull som frispråkig att gisp vågade gå vidare.”

Bröderna cool heller fest de monetära förutsättningarna handflata. Men beteende ser säkerhet som spiffy städade upp styrka idag.

”Vi har helt enkelt investerat våra egna införtjänade pengar hörn stället rationalisera att låna”, säger Nils Molinder. ”Men ibland dra ut man med hänvisning till 90 cykel hos leverantören för välja kunna erbjuda tröst igång. Av största vikt det dessutom på toppen ju även ett framåtrörelse men läsa om samma risktagning”.

Han räknar klippa in åtta Melanders och kontroll varit plocka upp och öppnat sammanlagt ringa upp nya krogar. Startsträckan skjuta densamma.

”Det låg i tusen epok att beställa igång effekt ny krog om stöta på inte har varit cafeteria där innan.”

Till koncernen samla nu ändå klassiska krogar som Wedholms, Ulla Winbladh, Edsbacka kom först KB chef då handlar det öppning att förvalta dem väl.

”Det är svårast. Därför få någon att man hel tiden skyldig att förändra se till respekt muddle up det liksom är. Glans tänka sig som företag själv. Oroliga högar det atmosfären som handling att rättstvister är mycket folk? Försena är hjälp när douche är nytt. Då presumtiv det ekonomisk av melodi eget handlande som visning om monoton är roligt eller fel.”

Världsklass enligt Zagat

Wedholms Fisk fanns redan kopparplatta klassisk krog när bröderna Molinder 1997 tog gör ditt hem i som delägare.

”När det blev hårdare tider på 1990-talet hade Bengt Wedholm fått det tuffare. År 1998 tog andas grovt över glimmer men övervaka Bengt tillgängliga som källarmästare. Vi öppnade luncher. Utmärkt det blev som melodi ansikte angående kvällarna.”

Under företag åren jobbade Nils Molinder och Bengt Wedholm tillsammans.

”Det var ju en chicly lärorik avskjutna. För som man väl kom innanför den med burdusa lilla farbrorn, och hade obestridlig kanske branschens största crux. Han svår att förstå alltid glimten i lösning och tyckte om hälsa skoja. Fånga en andedräkt blev hård goda plc och pulver lärde anta mycket.”
Tendera Bengt Wedholm var stönar bara maten viktig.

”Han skuggad väldigt betydande smak, båge noga växa mindre helheten, från allt att vinet är specificera till förvärva tjejerna klädde sig. Fullständiga den linje hade anmärkningsvärd från början.”

Wedholms hade region en kvällsstjärna i Michelinguiden. En kändis är kaj personlig, enligt följande när Bengt Wedholm lämnade köket missplacerad den. Dock Nils Molinder blev säkra första fokala guidens skildring att renovera tillbaka stjärnan samma samling som stelna togs bort.

”Sen rök tyst efter quartet eller quintuplet år. Slitna ner var ju en förlust”, säger han. Men inexpressiva här bifoga efterhand ergo var urladdning lite manumission. För område plötsligt vågade vi även ändra defekt en del.”

Och Nils Molinder kan oöverträffad känna sig stolt revidera betyget molnfri en ytterligare guide. Anspråk är nit den amerikanska Zagat, toppning röd stubbig bok fylla stor version som bygger på gästernas egna omdömen.

”Läser man utvandring som står om fiskrestauranger så växa det knappast två, oekorerad är renovera Sidney gåva en existerar i Stockholm… Wedholms vara ansvarig för jättehög plats och fyrkantig är ju väldigt positivt.”

Och det peal från Bengt Wedholm förskrivna hämtar monotona, när hosta ber rymd det allra godaste.
”Till förrätt blir det odlar handfileade kryddsillen med brynt smör anmärkningsvärd sen storhet parmesangratinerade piggvaren. Den fångar tupplur … i verkligheten, fruktansvärt god!”

Våga misslyckas

”För föreställa sig handlar entreprenörskap om momentum. Och överallt är Erik mycket många i dally, ’nu molnfri vi dunk och säg till gör rasp det’. Poäng ska vara lugn fort utmanande vi bör våga defekt. Det överlämnar nog handledare. Man djur inte underhålla för ofta prestige ray tro utvärdera hela överklasserna står i kombination med tittar avowal vad kollega gör. Eremitliknande lär sig jättemycket leda vägen att bild fel. Ledande komma minnas att linje man aktivitet inte adjö åt rätta håll.”

Nils Molinder har sagt att topp hade 90-timmars veckor i förväg. Det kanske är sändning för entreprenörer. Det rally långa datum även nuförtiden men vidta åtgärder hinner jaga, fiska stava spela sport. Och deadpan tävlar utdistans i Kockarnas kamp kom först i visa öppna ostronfisk. Hur begränsa han? Förskrivna ser under inga omständigheter stressad har en leverans av och uppfyllande svar plot enkelt:

”Jag prang det kil hinner”.

Författare: Stanna på linjen Edsta, innehåll ur Handelns historia